切付型 身卸包丁 白鋼 6寸 18cm 研ぎ済み 切付 包丁目立った傷や汚れなし

魚の下処理用として扱いやすいサイズ感の切付型の身卸包丁です。
サイズもちょうどよく、魚をおろす用途はもちろん、日常調理用としても幅広く活躍します。
鋼材には切れ味が鋭く研ぎやすい白鋼が使用されています。
研いだ状態での出品となりますので、到着後すぐにご使用いただけます。
新品未使用の朴の木柄を取り付けており、清潔な状態で気持ちよくお使いいただけます。
また、表面にはバフ仕上げを施しており上品な光沢があり、未処理の状態と比べると錆びが出にくくなっています。
切付形状のため、身卸包丁としての用途に加え、切付包丁のような感覚で幅広い調理に対応可能です。
刃は出刃包丁のように厚過ぎないため魚以外にも普段使いできますが、三徳包丁や牛刀と比較すると刃厚があるため、蓮根など硬めの根菜は割れる可能性があります。大根のような食材に対しては片刃の特性上、慣れるまでは刃がやや斜めに流れやすい場合があります。
切付型の身卸包丁は流通量自体が少なく、市場でもほとんど見かけない希少な形状です。
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○サイズについて
タイトルでは「6寸」としていますが、正確な刃渡りは約18.8cmです。
寸法区切りの都合上、一番近いサイズとして6寸表記にしています。ご了承ください。
厚さは場所にもよりますが約4mmです。
○状態
・研ぎ済み
・使用に問題のある欠けや歪みなし
※手仕上げ品のため細かな研ぎ跡等はご了承ください。神経質な方はご遠慮ください。
※プロフィール記載の通り、包丁類は価格交渉には対応しておりません。